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Utilisation de la farine artisanale en boulangerie/pâtisserie - Les Éboulements, QC 16 octobre 2023

Utilisation de la farine artisanale en boulangerie/pâtisserie @ Les Éboulements, QC :  (16 octobre 2023) (Présenté par : Conseil québécois du patrimoine vivant) thumbnail
Presented by:
Conseil québécois du patrimoine vivant
$50.00
  • Format : In-Class Training
  • Location : Le Moulin des Éboulements
    2040, route du fleuve
    Les Éboulements QC G0A 2M0
  • Duration: : 7 h
  • Schedule : October 16, 2023
    ( 09:00 AM → 05:00 PM )

⏰ Places limitées - Formation offerte aux professionnels en boulangerie/pâtisserie/cuisine

Les farines artisanales (moulues sur meule de pierre) sont de plus en plus recherchées pour leurs saveurs grillées, beurrées, herbacées, caramélisées, noisettées... alouette. Les grains utilisés sont le plus souvent issus de cultures céréalières de proximité. Plus que jamais, le développement durable, les circuits courts et la qualité des aliments sont des enjeux importants. 

Ainsi, qui sont les artisans-meuniers du Québec ? Où sont produites les farines artisanales sur le territoire ? Quelles sont les propriétés particulières des farines artisanales du Québec ? Comment les cuisiner ? Quels sont les mythes à défaire ? Cette formation permettra une initiation au monde de la meunerie artisanale et fera découvrir la richesse et les caractéristiques uniques des farines produites.

Pendant une journée intensive (7h), une équipe de formation qualifiée composée d'un boulanger-enseignant, d'un meunier et d'un spécialiste de l'histoire de la meunerie au Québec vous permettra d'entrer au coeur du sujet. Soyez-y !

Résultats attendus :

  • Utilisation de la farine artisanale du Québec
  • Meilleure connaissance du métier d'artisan-meunier
  • Compréhension des enjeux du milieu

Formules pédagogiques :

  • Exercices pratiques
  • Visite d'un moulin
  • Dégustation/expérimentations
  • Exposés magistraux
  • Discussions

Comment déposer une demande ?

  • Pour soumettre une demande, veuillez envoyer votre demande d'inscription et puis joindre votre curriculum vitae sous l’onglet "Mes justificatifs" se trouvant dans votre profil d'utilisateur de la plateforme .

➡️ Pour le dépôt de pièce justificative à votre dossier, regardez ce court tutoriel vidéo.

 

Renseignements :

Christine Bricault, coordonnatrice à la formation
c.bricault@patrimoinevivant.qc.ca – 418-524-9090 poste 101

 

Le Moulin des Éboulements
2040, route du fleuve Les Éboulements QC G0A 2M0

Ce projet de formation a pour objectifs généraux de faire connaître et faire apprécier la pratique traditionnelle de l’artisan-meunier, ainsi que de valoriser et favoriser l’utilisation des farines artisanales.

Aux termes de cette formation, vous aurez :

  1. Une meilleure compréhension générale du mode de production de farine artisanale dans un moulin traditionnel

  2. Compris les éléments déterminant la qualité, les propriétés et les usages de la farine artisanale

  1. Découvert quelques bribes de l'histoire de la meunerie artisanale au Québec

  2. Exploré la pratique contemporaine de l’artisan-meunier

Cette formation s’adresse à un public de professionnels en boulangerie/pâtisserie/cuisine souhaitant s’initier à une utilisation des farines artisanales (moulues sur meule de pierre) du Québec.

Formation ouverte aux professionnels en boulangerie/pâtisserie/cuisine.

SOLD OUT

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